الباذنجان، المعروف أيضا باسم الباذنجان يتستخدم في العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم.
على الرغم من أنها تعتبر من الخضار، فهي من الناحية الفنية ثمرة، لأنها تنمو من النباتات المزهرة وتحتوي على البذور.
هناك العديد من الأصناف التي تتراوح في الحجم واللون.مع تغير فى الجلد الأرجواني هو الأكثر شيوعا، فإنها يمكن أن تكون حمراء أو خضراء أو حتى الأسود .
بالإضافة إلى جلب نسيج فريد ونكهة خفيفة إلى وصفات، الباذنجان يجلب مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة.
هذه المقالة نظرة عميقة في 7 الفوائد الصحية من الباذنجان.
غني بالعديد من المواد الغذائية
الباذنجان هو غذاء كثيف بالمواد الغذائية ، وهذا يعني أنها يحتوي على كمية كبيرمن الفيتامينات والمعادن والألياف في عدد قليل من السعرات الحرارية.
كوب واحد (82 غراما) من الباذنجان الخام يحتوي على العناصر الغذائية التالية (2):
السعرات الحرارية: 20
الكربوهيدرات: 5 غرامات
الألياف: 3 غرامات
البروتين: 1 غرام
المنغنيز: 10٪ من ردي
فوليك: 5٪ من ردي
البوتاسيوم: 5٪ من ردي
فيتامين K: 4٪ من ردي
فيتامين C: 3٪ من ردي
تحتوي الباذنجان أيضا على كميات صغيرة من المغذيات الأخرى، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.
2. تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى انها يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، يحتوى ايضا على عدد كبير من المواد المضادة للاكسدة.
المواد المضادة للاكسدة هي المواد التي تساعد على حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة .
وقد أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في منع العديد من أنواع الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان .
الباذنجان غنية خصوصا في الأنثوسيانين، وهو نوع من الصباغ مع خصائص مضادة للأكسدة .
على وجه الخصوص، أنثوسيانين في الباذنجان يسمى ناسونين مفيد بشكل خاص.
في الواقع، وقد أكدت دراسات متعددة أنبوب اختبار أنها فعالة في حماية الخلايا ضد الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة الضارة .
3. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
وبفضل محتواها من مضادات الأكسدة، تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
في إحدى الدراسات، أعطيت الأرانب مع ارتفاع الكوليسترول 0.3 أوقية (10 مل) من عصير الباذنجان يوميا لمدة أسبوعين.
في نهاية الدراسة، كان لديهم مستويات أقل من كل من الكولسترول والدهون الثلاثية ، وهما علامات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عندما مرتفعة .
وقد أظهرت دراسات أخرى أن الباذنجان قد يكون لها تأثير وقائي على القلب.
في إحدى الدراسات، تم تغذية الحيوانات الباذنجان الخام أو المشوي لمدة 30 يوما. كلا النوعين تحسن وظيفة القلب وخفض شدة النوبات القلبية .
ومن هذه النتائج ، فمن المهم أن نلاحظ أن البحوث الحالية تقتصر على الدراسات الحيوانية وأنابيب الاختبار. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتقييم كيفية الباذنجان قد تؤثر على صحة القلب في البشر.
4. السيطرة على السكر في الدم
الباذنجان فى النظام الغذائي الخاص بك قد يساعدك على الحفاظ على نسبة السكر في الدم في .
لأن الباذنجان يحتوى على نسبه عالية من الألياف، والتي تمر عبر الجهاز الهضمي .
الألياف يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر في الجسم. أبطأ امتصاص يحافظ على مستويات السكر في الدم ثابتة .
وتشير أبحاث أخرى إلى أن البوليفينول أو مركبات النباتات الطبيعية الموجودة في أطعمة مثل الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد إفراز الإنسولين، وكلاهما يساعد على خفض نسبة السكر في الدم .
تتناسب الباذنجان بشكل جيد مع التوصيات الغذائية الحالية للسيطرة على مرض السكري، والتي تشمل نظام غذائي عالي من الألياف غني بالحبوب الكاملة والخضراوات.
5. يساعدك على فقدان الوزن
الباذنجان عالية من الألياف ومنخفض في السعرات الحرارية، مما يجعلها إضافة ممتازة إلى أي نظام فقدان الوزن.
الألياف يتحرك من خلال الجهاز الهضمي ببطء ويمكن أن تعزز الامتلاء والشبع، والحد من السعرات الحرارية .
كل كوب (82 غراما) من الباذنجان الخام يحتوي على 3 غرامات من الألياف و 20 سعرة حرارية فقط .
بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تستخدم الباذنجان كألياف عالية، واستبدال منخفض السعرات الحرارية للمكونات ذات السعرات الحرارية العالية في الوصفات.
6. يمكن ان يكون له فوائد مكافحة السرطان
الباذنجان يحتوي على العديد من المواد التي اظهارة إمكانات في مكافحة الخلايا السرطانية.
يحتوى على سليكاسودين رامنوسيل جليكوسيدات (سرغس) هي نوع من مركب وجدت في بعض النباتات ليتشيد، بما في ذلك الباذنجان.
وقد أظهرت بعض الدراسات الحيوانية أن الباذنجان يحتوى على موادة يمكن أن تيسبب موت الخلايا السرطانية ويمكن أن يساعد أيضا في الحد من تكرار أنواع معينة من السرطان .
وعلاوة على ذلك، وجدت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات، مثل الباذنجان، قد تحمي ضد أنواع معينة من السرطان.
وجدت مراجعة واحدة في ما يقرب من 200 دراسة أن تناول الفواكه والخضروات يرتبط مع الحماية ضد البنكرياس، المعدة، القولون والمستقيم، المثانة، سرطان عنق الرحم وسرطان الثدي .
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتحديد كيفية المركبات الموجودة في الباذنجان قد تؤثر على وجه التحديد السرطان في البشر.
7. من الان إضافة إلى النظام الغذائي الخاص بك
الباذنجان هو تنوعا غذائي بشكل لا يصدق ويمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي الخاص بك.
ويمكن خبزها، وتفحمها، مشوية أو تتمتع مع زيت الزيتون مع بعض التوابل.
ويمكن أيضا أن تستخدم كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية.
هذا يمكن أن تقلل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، في حين أن جميع زيادة الألياف والمحتوى المغذي من وجبتك.
على الرغم من أنها تعتبر من الخضار، فهي من الناحية الفنية ثمرة، لأنها تنمو من النباتات المزهرة وتحتوي على البذور.
هناك العديد من الأصناف التي تتراوح في الحجم واللون.مع تغير فى الجلد الأرجواني هو الأكثر شيوعا، فإنها يمكن أن تكون حمراء أو خضراء أو حتى الأسود .
بالإضافة إلى جلب نسيج فريد ونكهة خفيفة إلى وصفات، الباذنجان يجلب مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة.
هذه المقالة نظرة عميقة في 7 الفوائد الصحية من الباذنجان.
غني بالعديد من المواد الغذائية
الباذنجان هو غذاء كثيف بالمواد الغذائية ، وهذا يعني أنها يحتوي على كمية كبيرمن الفيتامينات والمعادن والألياف في عدد قليل من السعرات الحرارية.
كوب واحد (82 غراما) من الباذنجان الخام يحتوي على العناصر الغذائية التالية (2):
السعرات الحرارية: 20
الكربوهيدرات: 5 غرامات
الألياف: 3 غرامات
البروتين: 1 غرام
المنغنيز: 10٪ من ردي
فوليك: 5٪ من ردي
البوتاسيوم: 5٪ من ردي
فيتامين K: 4٪ من ردي
فيتامين C: 3٪ من ردي
تحتوي الباذنجان أيضا على كميات صغيرة من المغذيات الأخرى، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.
2. تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى انها يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، يحتوى ايضا على عدد كبير من المواد المضادة للاكسدة.
المواد المضادة للاكسدة هي المواد التي تساعد على حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة .
وقد أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في منع العديد من أنواع الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان .
الباذنجان غنية خصوصا في الأنثوسيانين، وهو نوع من الصباغ مع خصائص مضادة للأكسدة .
على وجه الخصوص، أنثوسيانين في الباذنجان يسمى ناسونين مفيد بشكل خاص.
في الواقع، وقد أكدت دراسات متعددة أنبوب اختبار أنها فعالة في حماية الخلايا ضد الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة الضارة .
3. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
وبفضل محتواها من مضادات الأكسدة، تشير بعض الدراسات إلى أن الباذنجان قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
في إحدى الدراسات، أعطيت الأرانب مع ارتفاع الكوليسترول 0.3 أوقية (10 مل) من عصير الباذنجان يوميا لمدة أسبوعين.
في نهاية الدراسة، كان لديهم مستويات أقل من كل من الكولسترول والدهون الثلاثية ، وهما علامات الدم التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب عندما مرتفعة .
وقد أظهرت دراسات أخرى أن الباذنجان قد يكون لها تأثير وقائي على القلب.
في إحدى الدراسات، تم تغذية الحيوانات الباذنجان الخام أو المشوي لمدة 30 يوما. كلا النوعين تحسن وظيفة القلب وخفض شدة النوبات القلبية .
ومن هذه النتائج ، فمن المهم أن نلاحظ أن البحوث الحالية تقتصر على الدراسات الحيوانية وأنابيب الاختبار. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتقييم كيفية الباذنجان قد تؤثر على صحة القلب في البشر.
4. السيطرة على السكر في الدم
الباذنجان فى النظام الغذائي الخاص بك قد يساعدك على الحفاظ على نسبة السكر في الدم في .
لأن الباذنجان يحتوى على نسبه عالية من الألياف، والتي تمر عبر الجهاز الهضمي .
الألياف يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر في الجسم. أبطأ امتصاص يحافظ على مستويات السكر في الدم ثابتة .
وتشير أبحاث أخرى إلى أن البوليفينول أو مركبات النباتات الطبيعية الموجودة في أطعمة مثل الباذنجان قد تقلل من امتصاص السكر وتزيد إفراز الإنسولين، وكلاهما يساعد على خفض نسبة السكر في الدم .
تتناسب الباذنجان بشكل جيد مع التوصيات الغذائية الحالية للسيطرة على مرض السكري، والتي تشمل نظام غذائي عالي من الألياف غني بالحبوب الكاملة والخضراوات.
5. يساعدك على فقدان الوزن
الباذنجان عالية من الألياف ومنخفض في السعرات الحرارية، مما يجعلها إضافة ممتازة إلى أي نظام فقدان الوزن.
الألياف يتحرك من خلال الجهاز الهضمي ببطء ويمكن أن تعزز الامتلاء والشبع، والحد من السعرات الحرارية .
كل كوب (82 غراما) من الباذنجان الخام يحتوي على 3 غرامات من الألياف و 20 سعرة حرارية فقط .
بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تستخدم الباذنجان كألياف عالية، واستبدال منخفض السعرات الحرارية للمكونات ذات السعرات الحرارية العالية في الوصفات.
6. يمكن ان يكون له فوائد مكافحة السرطان
الباذنجان يحتوي على العديد من المواد التي اظهارة إمكانات في مكافحة الخلايا السرطانية.
يحتوى على سليكاسودين رامنوسيل جليكوسيدات (سرغس) هي نوع من مركب وجدت في بعض النباتات ليتشيد، بما في ذلك الباذنجان.
وقد أظهرت بعض الدراسات الحيوانية أن الباذنجان يحتوى على موادة يمكن أن تيسبب موت الخلايا السرطانية ويمكن أن يساعد أيضا في الحد من تكرار أنواع معينة من السرطان .
وعلاوة على ذلك، وجدت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات، مثل الباذنجان، قد تحمي ضد أنواع معينة من السرطان.
وجدت مراجعة واحدة في ما يقرب من 200 دراسة أن تناول الفواكه والخضروات يرتبط مع الحماية ضد البنكرياس، المعدة، القولون والمستقيم، المثانة، سرطان عنق الرحم وسرطان الثدي .
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتحديد كيفية المركبات الموجودة في الباذنجان قد تؤثر على وجه التحديد السرطان في البشر.
7. من الان إضافة إلى النظام الغذائي الخاص بك
الباذنجان هو تنوعا غذائي بشكل لا يصدق ويمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي الخاص بك.
ويمكن خبزها، وتفحمها، مشوية أو تتمتع مع زيت الزيتون مع بعض التوابل.
ويمكن أيضا أن تستخدم كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات ذات السعرات الحرارية العالية.
هذا يمكن أن تقلل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، في حين أن جميع زيادة الألياف والمحتوى المغذي من وجبتك.